薏米又叫薏苡米，为禾本科植物薏苡的种仁，是保健养生的的重要食材之一，薏米的营养价值非常高，被誉为“世界禾本科植物之王”，甚至在欧洲都有着“生命健康之禾”的名气，在日本也是被列为防癌食品。那薏米究竟有着什么样的功效呢？

薏米可以作为谷物食用，味道和大米相似，并且易于消化吸收，可用它来煮粥、作汤，夏秋天还可以清暑利湿。

对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童这些人来说，薏米都是比较好的药用食材，可以经常食用。

薏米中的薏苡仁酯、薏米醇，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌的防治。

薏米醇成分还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果。

薏米的叶子，可以煎水作茶饮，味道清香，饮用还可以利尿。

用在皮肤上，薏米中含有一定的维生素E，还有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，帮助保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣、粗糙不光滑者等有一定的治疗作用。用在头发上，它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

薏米含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。

薏米还可以清肠之热，有排脓消痈，渗湿除痹，能舒筋脉，缓和拘挛，渗除脾湿，健脾止泻，清热，镇咳，利水消肿等功效。

薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

如何选择新鲜的薏米

1、闻一闻有没有香味，越香越新鲜，其中会有一些中药味。如果闻着有刺鼻哈喇味或霉味，说明是不能食用的。

2、看一看是否有光泽，呈均匀灰白色或者黄白色的都不错。没有虫眼、抓起手里没粉屑的质量较好。

3、捏碎一粒，不会崩成很多小块的话就是好的薏米。

（来源： 新浪健康养生）