“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”童谣中的端阳，也称端午节，是中国的传统节日。各地均有丰富多彩的习俗，如赛龙舟、吃粽子、挂菖蒲、佩香囊等。目前市面上主要有常温粽子（真空包装粽子）、速冻粽子和新鲜粽子三类，还有许多家庭自制粽子。为帮助广大消费者安全健康吃粽子，特作如下消费提示——

科学选购，仔细查看

选购预包装粽子。市场上销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品，且口味众多，消费者可根据自己和家人的喜好选择。在选购时要注意：一看包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或胀袋的；二查标签信息是否齐全，按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称及地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，若标签标示信息不全，则不要购买。通过电商或直播平台选购预包装粽子时，可主动要求商家提供真实有效的标签标识信息，如购买速冻粽子，接收时还应确认贮存环境满足低温条件，以免粽子变质。

挑选新鲜粽子。购买新鲜粽子时建议就近选择正规商超等场所按需购买。在选购时要注意：一看粽叶，是否包裹完好，颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）；二察粽体，形状是否完整，确保粽体无霉点、无露米和变形现象；三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。

自制粽子，首重卫生

粽子的口味众多，除在市场上直接购买以外，有些消费者还会根据自己的喜好选择馅料，在家自制粽子。但在选材和制作时要注意以下三点：

选择新鲜的食材。粽子以糯米为主，配以不同的馅料，一般包括素粽和肉粽。素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等作为馅料，选购的馅料应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等作为馅料，建议在正规场所购买这些馅料。

选好粽叶和线。最好使用新鲜粽叶，如果用干粽叶，使用前要通过水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎粽体，松紧适度。值得一提的是，有一种“返青粽叶”看起来颜色碧绿，但存在安全隐患，如何才能鉴别是否是“返青粽叶”呢？一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

保持清洁卫生。包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，以保证制作过程安全卫生。

蒸熟煮透，科学存放

不论哪种粽子，吃前都要彻底加热。预包装粽子可按照标签标示的食用方法，加工制作；新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。特别需要注意的是，自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式加工制作，确保粽子蒸熟煮透后再食用。

天气炎热，粽子容易酸败，要注意保存。预包装粽子要按照包装上标注的贮存方法储存，不要超过保质期；常温粽子一般可在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放；速冻粽子应在冰箱冷冻室存放，不可常温存放。打开包装袋的粽子，室温存放不要超过2小时。新鲜粽子每次要少量购买，并及时食用，必要时可放在冰箱冷藏室，保质期一般为3~5天。吃多少，煮多少。自制粽子保质期短，最好现包现吃。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻保存，最好尽快吃完，再次食用时应彻底加热。

特殊人群，控制食量

粽子是我国的传统美食，但特殊人群食用时要多加注意。粽子以糯米或其他谷类食物为主要原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者应严格控制食用量。另外，老年人、儿童、心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制粽子食用量，以免反酸症状加剧。

添加肉类和油脂的粽子脂肪含量较高，再加上糯米的黏腻，普通人过量食用也容易积食。因此，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助于延缓餐后血糖血脂的上升。

来源：中国市场监管报